Velouté de carottes coco

Pour 4-5 personnes

 Ingrédients :

• 500gr de carottes

• Huile d’olive

• Fleur de sel & poivre

• 1 oignons jaune

• 2 gousses d’ail

• Un morceau de gingembre frais (selon vos goûts)

• Une demie c. à café de coriandre moulue

• Une c. à café de cumin moulu

• Une c. à café de graines de cumin

• 1L de bouillon de légumes

• 40gr de noix de coco râpée

• Coriandre fraîche

• Une petite poignée de pignons toastés

• Facultatif : superaliment Alfalfa et lait de coco en poudre (Aroma-Zone)

Méthode :

Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Placez-y l’oignon émincé, l’ail et le gingembre en tranches. Parsemez le tout de fleur de sel et placez sur le feu moyen pendant 4-5min. Lavez et coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les à la cocotte. Incorporez la coriandre moulue et le cumin moulu. Mélangez et laissez cuire 5-6min. Pendant ce temps-là, préparez le topping. Dans petit bol, mélangez la noix de coco râpée, les graines de cumin, du poivre, un filet d’huile d’olive, le zeste du citron vert et une ou deux c. à café de superaliment Alfalfa.  Mélangez et réservez. Ajoutez 1L de bouillon de légumes aux carottes – vous pouvez adapter la quantité selon la consistance souhaitée -  et laissez cuire une dizaine de minutes. Placez le tout dans un mixeur. Ajoutez le lait de coco en poudre et le jus du citron vert pour apporter de la fraîcheur et du peps. Servez et ajoutez un peu du mélange Alfalfa coco sur le tout, de la coriandre hachée et quelques pignons toastés.