Fraises en crumble

Pour 5-6 personnes

Ingrédients :

• 600gr de fraises bien mûres

• 1 orange

• 250gr de mascarpone

• 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 50gr de flocons d’avoine

• 30gr de farine

• 80gr d’amandes effilées toastées

• 50gr de sucre roux

• 1c. à café de cannelle moulue

• 100gr de beurre doux froid, coupé en petits dés

• Une pincée de fleur de sel

• Quelques feuilles de menthe fraîche (ou verveine, basilic…)

Méthode:

Préparez le crumble à la cannelle en mélangeant dans un saladier les flocons d’avoine, la farine, le sucre roux, la cannelle, 60gr d’amandes effilées et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid, puis sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Étalez le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant - vous pouvez mélanger le tout à mi-cuisson. Laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez les fraises et placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de l’orange, mélangez et réservez.  Fouettez le mascarpone avec le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse. Pour le dressage, placez des fraises dans des bols, parsemez-les de crumble dans et ajoutez une généreuse cuillerée de crème au mascarpone. Ajoutez quelques amandes effilées et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche parfumée et rafraîchissante.