Tatin de poireaux

Pour 4-5 personnes

 Ingrédients :

• Huile d’olive

• 2 c. à soupe de miel ou du sirop d’érable

• Le zeste d’un citron bio

• Feuilles de sauge (ou du thym, du romarin, du basilic…)

• 5-6 poireaux fins

• 360gr de cottage cheese

• 1 c. à soupe de graines de cumin

• Fleur de sel & poivre

• Une pâte feuilletée

• 1 œuf

• Un peu de lait

Méthode :

Préchauffez le four à 200. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez de l’huile d’olive sur le papier (dans la forme de votre pâte feuilletée) puis ajoutez la moitié du miel. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre moulu. Placez quelques feuilles de sauge (ou de l’herbe que vous utilisez) puis le zeste de citron. Coupez les poireaux en deux dans la longueur et rincez-les soigneusement sans séparer les couches. Gardez les moitiés intactes afin qu'elles tiennent bien ensemble à la cuisson. Disposez les poireaux bien serrés, côté coupé vers le bas. Versez les graines de cumin sur le cottage cheese et mélangez. Vous pouvez ajouter d’autres épices, zestes d’agrumes…Étalez uniformément le cottage cheese sur les poireaux. Assaisonnez à nouveau avec un filet d’huile d’olive, le restant de miel, du sel et du poivre pour relever les saveurs. Placez la pâte feuilletée par-dessus. Fouttez légèrement l’œuf et mélangez-le avec un filet de lait. Badigeonnez la pâte de ce mélange afin d’obtenir une belle dorure. Enfournez le tout 35-40min, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien gonflée et dorée. Les poireaux doivent être tendres et les bords croustillants. Retournez la tarte à l’aide d’une planche en bois – le geste doit être rapide et précis. Retirez le papier sulfurisé. Si vous souhaitez caraméliser le dessus un peu plus, replacez la tarte dans le four sur la plaque de cuisson, cette fois avec les poireaux vers le haut. Placez le four en mode grill pendant 4-5min. Gardez un œil sur le four, cela peut aller très vite ! Parsemez de poivre, de fleur de sel et de sauge hachée et régalez-vous !