Donut cake à la cannelle

Pour 8-10 personnes

Ingrédients :

• 200gr de farine

• 200gr de sucre en poudre

• 1 c. à café de levure chimique

• Une pincée de bicarbonate de soude alimentaire

• Une grosse pincée de fleur de sel

• 2,5 c. à café de cannelle moulue

• 120 ml de lait ribot (ou option lait et citron – détails dans la recette ci-dessous)

• 100gr de beurre doux

• 1 œuf

• Une demie c. à café d’extrait de vanille

Méthode:

Préchauffez votre four à 175°C. Graissez un moule à cake de 23x13cm et réservez. Dans un grand contenant, mélangez la farine, 150gr de sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la 1,5 c. à café de cannelle. Dans un autre bol, mélangez le lait ribot, 60gr de beurre fondu, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène. Si vous n’avez pas de lait ribot, mélangez du lait et le jus d’un demi-citron et laissez reposer au moins 5min. Versez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop, la pâte doit rester légèrement grumeleuse. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Pendant la cuisson, mélangez le restant de sucre et de cannelle dans un petit bol. Faites fondre le restant de beurre (40gr) dans un autre bol. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis démoulez-le. Badigeonnez toute la surface avec le beurre fondu. Saupoudrez généreusement du mélange sucre-cannelle, en tapotant légèrement pour bien faire adhérer.

Le secret de ce cake donut à la cannelle réside dans son équilibre parfait entre textures et saveurs. L’enrobage sucre-cannelle offre une croûte sucrée et croquante, tandis que l’intérieur reste tendre et moelleux, avec une délicieuse saveur de cannelle.