Tarte d’automne d’Héloïse

Pour 5-6 personnes

 Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison

• 3 brins de thym frais

• 3-4 fines tranches de lard

• 1 patate douce (ou butternut, ou des carottes…)

• 1 oignon rouge

• huile d’olive

• 200gr d’épinards

• 3 œufs

• 30cl de crème épaisse

• sel & poivre

• 150gr de comté ou cheddar râpé

Méthode :

Préparez la pâte brisée en rajoutant les feuilles de thym frais, et le lard coupé en lamelles. Formez une boule et mettez la au frais 20min. Préchauffez le four à 200°. Epluchez et coupez la patate douce en morceaux et l’oignon rouge en fines lamelles. Posez le tout sur une plaque allant au four, versez un filet d’huile d’olive, du sel & poivre et enfournez 25-30min. Faites fondre les épinards dans un poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu doux et réservez. Dans un contenant, fouettez légèrement les œufs puis ajoutez la crème et le fromage râpé. Etalez votre pâte et placez-la dans le moule. Faites-la précuire une dizaine de minutes à blanc, puis sortez-la du four. Baissez la température du four à 180°. Puis placez les morceaux de patate douce, l’oignon et les épinards sur le fond. Versez le mélange œuf/crème par-dessus, parsemez d’un peu de fromage et enfournez pour 35min. Vous pouvez la servir chaude ou froide, accompagnée d’une bonne salade verte !