Les Petits Choux de Balthazar

Pour 12 choux

Ingrédients :

• 150gr de farine

• 15gr de sucre

• 1 pincée de fleur de sel

• 120gr de beurre doux

• 125ml de lait

• 125ml d’eau

• 4 œufs + 1 jaune

• Chantilly

• Facultatif :  cannelle, cardamome, sucre brun…

Méthode:

Préchauffer le four à 180 °. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sucre et le beurre. Placez le tout sur feu doux afin que le sucre et le beurre fondent.
Hors du feu, ajoutez la farine et remuez énergiquement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et compacte. Replacez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte. Hors du feu ajoutez un œuf à la fois en mélangeant bien entre chaque. A l’aide d’une cuillère, placez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Ajoutez un filet d’eau au jaune d’œuf, mélangez et ensuite badigeonnez les tas de ce mélange. Vous pouvez, si vous le souhaitez, les saupoudrez de cannelle, de cardamome ou de sucre brun. Enfournez 25-30min. Vérifiez la cuisson, les choux doivent être gonflés et bien dorés. Sortez la plaque du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Juste avant de servir, coupez-les en deux sur la largeur. Placez un peu de chantilly sur la base et replacez le chapeau. Vous pouvez aussi ajoutez quelques fruits sur la chantilly ou versez du chocolat fondu sur les choux avant de les servir ! Enjoy!