Soupe aux Tomates Cerises & Romarin

Pour 5 personnes

 Ingrédients:

• 30gr de beurre doux

• 2 oignons jaunes

• 1 gousses d'ail

• 2 boîtes (de 400gr) de tomates cerises

• Fleur de sel & poivre

• 375ml de bouillon de légumes

• 120ml de crème liquide entière

• 80gr de parmesan râpé

• Quelques brins de romarin frais

Méthode:

Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen. Hachez et faites fondre les oignons et l'ail avec une pincée de sel, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates avec leur jus et le bouillon. Ajoutez un peu de romarin et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Transférez le mélange de tomates dans un mixeur. Mixez. Ajoutez du bouillon si vous trouvez la consistance trop épaisse. Versez la soupe dans la cocotte propre et placez-la sur feu doux. Incorporez la crème. Assaisonnez de sel et de poivre et de brins de romarin. Servez immédiatement.

Pour les chips de parmesan. Mettez votre four en mode grill. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faites des petits tas de parmesan. Parsemez-les de romarin haché et de poivre. Enfournez et gardez un œil sur la plaque ! Il faut que les tas fondent et dorent. Cela peut aller très vite. Sortez la plaque du four et laissez-les refroidir, ils durciront naturellement. Servez-les avec la soupe. N’hésitez pas à en faire plus … c’est délicieux à tout moment de la journée !