Soupe à l’orzo & au citron

Pour 4 personnes

 Ingrédients:

2-3 échalotes

Huile d’olive

Fleur de sel & poivre

1-2 patates douces

2 gousses d’ail

4 brins de sauge fraiche

3 brins de thym frais

1,5 litre de bouillon (légumes ou volaille)

200gr d’orzo

265gr de pois chiche (pre-cuits)

Le jus de 2 citrons bios + un demi citron en rondelles

50gr de jeunes pousses d’épinards (ou kale)

Option : 3cm de gingembre frais râpé, parmesan en copeaux

Méthode:

Epluchez et émincez les échalotes et placez-les dans une cocotte.  Versez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et laissez cuire doucement 3-4min. Ajoutez la patate douce, les gousses d’ail émincées, la moitié de la sauge hachée et les feuilles de 2 brins de thym. Mélangez et laissez cuire 4-5min puis incorporez le bouillon(vous pouvez y ajouter du gingembre frais). Portez le tout doucement à frémissement et ajoutez l’orzo. Laissez cuire 4 minutes puis éteignez le feu et ajoutez les pois chiches, le jus des deux citrons et les épinards. Coupez le demi citron en tranches d’un demi centimètre de large. Faites chauffer une poêle et versez un filet d’huile et une pincée de fleur de sel. Posez les rondelles de citron et laissez-les griller 2-3min de chaque côté. Faites la même chose avec les feuilles de sauge restantes puis placez-les sur du papier absorbant. Servez dans des bols ou assiettes creuses, ajoutez une ou deux rondelles de citron, des feuilles de sauge, du thym frais et poivrez ! Vous pouvez, si vous le souhaitez, parsemer le tout de copeaux de parmesan (c’est super bon!).