Cake oranges, pistaches & noix de pécan

Pour 8-10 personnes

Ingrédients :

• Pour le gâteau :
  • 60gr de pistaches
  • 40gr de noix de pécan
  • 3 œufs
  • 150gr de cassonade
  • 170ml d'huile d'olive
  • Le jus et le zeste de deux oranges
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 200gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de fleur de sel

  Pour le glaçage :
  • 200gr de sucre glace
  • 2 c. à soupe d'eau chaude
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe d'huile neutre - végétale ou tournesol
  • 80-100gr de mélange de pistaches et noix de pécan concassées

Méthode:

Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à gâteau. Réservez. Ajoutez les pistaches et les noix de pécan dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine, puis réservez. Placez la cassonade et les œufs dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais (environ 3-5 minutes). Ajoutez l'huile d'olive, le zeste et le jus d'orange, ainsi que la vanille, et mélangez. Incorporez les pistaches et noix de pécan hachées, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la farine. À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste amalgamés. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage :

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, l'eau, l'huile et la vanille et fouettez jusqu'à obtenir un mélange épais et brillant. Versez le glaçage sur le gâteau à l'orange, pistaches et noix de pécan pour le recouvrir complètement. Saupoudrez de pistaches et de noix de pécan concassées pour un effet décoratif et savoureux.