Cookies aux épices d’automne

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients :

• 160gr de beurre doux

• 125g de sucre brun

• 125gr de sucre en poudre

• 2 c. à café d'extrait de vanille

• 1 œuf + 1 jaune d'œuf

• 280gr de farine

• 1 généreuse c. à café de cannelle moulue

• Une demie c. à café de gingembre moulu

• Une demie c. à café de coriandre moulue

• Une demie c. à café de muscade moulue

• Une pincée de bicarbonate de soude alimentaire

• Un demi sachet de levure chimique

• 2 pincées de fleur de sel

Pour le sucre à la cannelle :

• 125gr de sucre en poudre

• Une demie c. à café de cannelle moulue

• Une pincée de fleur de sel

Méthode:

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Dans un grand contenant, mélangez le beurre, les sucres et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et bien homogène. Ajoutez l'œuf entier puis le jaune d'œuf un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à incorporation complète. Mélangez les ingrédients secs dans un bol moyen puis ajoutez-les au reste et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Placez le contenant au frais 15-20min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Formez des boules de pâte et placez-les sur les plaques. Vous devriez en avoir une vingtaine. Enfournez les plaques 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords et secs sur le dessus. Ils peuvent sembler sous-cuits à la sortie du four, mais ils se raffermiront en refroidissant.

Dans un petit bol, mélangez le sucre, la cannelle et le sel. Pendant que les cookies sont encore légèrement chauds, saupoudrez-les généreusement avec le sucre à la cannelle jusqu'à ce qu'ils scintillent.

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