Curry Coco Poulet

Pour 4-5 personnes

 Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d’olive (ou de sésame toasté)

• 2 échalotes

• Fleur de sel & poivre

• 1 c. à soupe de curry en poudre

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 2 c. à café de garam masala

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de coriandre moulue

• 800gr de blanc de poulet fermier, coupés en morceaux

• 1-2 c. à soupe de concentré de tomate

• 3 gousses d'ail, hachées

• 150gr de brocoli

• 500ml de crème de coco

• Coriandre fraîche

• Menthe fraîche

• 1 mangue

• 1 c. à soupe de sésame doré

• 1 citron vert

• 300gr de riz basmati

• 2-3 tiges d’oignons nouveaux

• 1 poigné de noix de cajou grillées (non salées)

• Flocons de piment

Méthode :

Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et ajoutez les échalotes émincées avec l’ail haché avec une pincée de sel. Faites cuire 2min puis ajoutez les épices. Faites chauffer à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes. Ajoutez le poulet et laissez cuire 3-4min en mélangeant. Incorporez le concentré de tomate puis le brocoli et ensuite la crème de coco. Faites cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.

Pendant ce temps là faites cuire le riz selon les instructions sur le paquet. Versez un filet d’huile d’olive (ou de sésame) dessus. Ajoutez la mangue en morceaux, la coriandre, les graines de sésame et le jus du citron vert. Mélangez. Si vous le souhaitez, incorporez quelques flocons de piment au riz – sinon proposez-les séparément à table.

Au moment de servir, parsemez le poulet de menthe fraîche et de noix de cajou concassées.