Salade de carottes & pois chiches rôtis aux épices

Pour 5-6 personnes en accompagnement

 Ingrédients :

• 5-6 carottes moyennes de couleurs variées

• Huile d’olive

• 1 c. à soupe de zaatar

• Fleur de sel

• 1 c. à café de cumin moulu

• Une demie c. à café de coriandre moulue

• 265gr de pois chiches (égouttés)

• 1 c. à café de gingembre toasté moulu

• 1 c. à café de paprika fumé

• 300gr de yaourt grec nature

• 2 gousses d’ail

• Le zeste d’un citron bio

• Herbes aromatiques : aneth, coriandre, menthe

• 1 c. à soupe de graines de fenouil

Méthode :

Préchauffez le four à 200°. Lavez et coupez les carottes en biais et placez-les dans un grand contenant. Versez un filet d’huile d’olive par-dessus, parsemez de zaatar et mélangez. Ajoutez une ou deux pincées de fleur de sel et placez-les sur une moitié de plaque de cuisson. Versez un filet d’huile d’olive sur les pois chiches et ensuite ajoutez le gingembre et le paprika et mélangez. Placez-les sur l’autre moitié de la plaque et enfournez le tout 20min.

Placez le yaourt grec dans un grand bol et ajoutez-y l’ail émincé, le cumin moulu, la coriandre moulue, puis le zeste de citron et les graines de fenouil. Mélangez. Incorporez de la menthe fraîche hachée.

Placez le mélange de yaourt sur le fond d’un plat. Ajoutez les pois chiches par-dessus, puis les carottes. Placez des brins d’herbes un peu partout. Servez !