Scones cheddar & oignon

Pour une vingtaine de scones

 Ingrédients:

• 250gr de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100gr de vieux cheddar râpé

• 70gr de beurre doux froid

• 1,5. c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 petite poignée de jeunes pousses d’épinards

• 1 gros oignon jaune

• 1 œuf

• 1 yaourt nature

• Fleur de sel & poivre

Méthode:

Faites fondre 10gr de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé avec une pincée de sel. Laissez cuire et caramélisé doucement en mélangeant de temps en temps puis réservez. Dans un contenant, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez le restant de beurre en morceaux et travaillez la pâte. Incorporez 70gr de cheddar, les épinards hachés et l’oignon. Dans un petit bol, battez l’œuf avec le yaourt nature et la moutarde. Ajoutez ce mélange au premier. Travaillez la pâte afin qu’elle soit bien souple- ajoutez un peu de farine si elle est trop collante. Préchauffez le four à 200. Étalez la pâte en gardant une épaisseur de 2cm. Découpez-la en une vingtaine de triangle puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez du restant de cheddar et de poivre et enfournez 15min – les scones doivent être dorés. Servez les tièdes ou à température ambiante.