Couronne de fêtes au chèvre

Pour un buffet

 Ingrédients:

• Pour la base de la couronne :

  • 500gr de chèvre frais

  • 150gr de cream cheese

  • 1 c. à soupe de miel

  • Quelques brins de feuilles de thym frais

• Pour les garnitures :

  • 3-4 figues fraîches, coupées en quartiers

  • 50gr de pistaches, grossièrement hachées

  • Une poignée de pignons toastés

  • 2 c. à soupe de miel

  • 1 c. à soupe de Pommée fumée (ou crème de Balsamique)

  • Le zeste d’un citron bio

  • 5-6 olives de Kalamata (pour la décoration)

  • Quelques feuilles de sauge (pour la décoration)

  • Brins de thym frais (facultatif, pour la décoration)

Méthode:

Préparez la base de fromage : Dans un bol, mélangez le chèvre frais, le fromage à la crème, le miel et le thym jusqu’à obtention d’une texture lisse. Formez la couronne : Avec deux grandes cuillères, étalez le mélange de fromage en formant un anneau sur un plat de service, en laissant un trou au centre pour imiter une couronne. Réfrigérez pendant 15 à 20 minutes pour raffermir le tout. Ajoutez les garnitures : Disposez les quartiers de figues sur la couronne, les raisins coupés en deux et les olives. Parsemez de pistaches et de pignons pour apporter du croquant. Versez un filet de miel et de Pommée fumée sur la couronne. Décorez avec des brins de thym frais, de la sauge et le zeste de citron.