Salade de tomates à l’estragon et aux câpres

Pour 4 personnes

 Ingrédients:

• Vinaigre balsamique (ou balsamique de pomme)

• Huile d’olive

• Le jus d’un demi citron bio

• 1,5 c. à soupe d’estragon séché

• 1 pincée de fleur de sel

• 2 pincées de 5-baies concassées

• 300gr de tomates cerises multicolores

• 1 (ou 2) avocats mûrs

• 1-2 c. à soupe de câpres

• Une quinzaine d’olives

• 100gr de burrata fumée (ou ricotta fumée)

Méthode:

Dans un bol, mélangez l’estragon, 1 pincée de 5 baies, de la fleur de sel, 3 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de vinaigre. Mélangez et ajoutez le jus d’un demi citron. Réservez. Lavez et coupez les tomates en deux et placez-les dans un saladier. Coupez l’avocat en morceaux et ajoutez-les au saladier. Ajoutez 1 c. à soupe de câpres et les olives. Versez les ¾ de la vinaigrette sur le tout et mélangez. Coupez la burrata fumée en morceaux et placez-les sur le tout. Versez le restant de vinaigrette et le restant de câpres et servez !