Salade de tomates & poitrine fumée

Pour 4 personnes

 Ingrédients :

• 4-5 tomates variées

• 100gr de poitrine fumée

• 2 échalotes

• 100gr de Roquefort

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin

• Ciboulette fraîche 

Méthode :

Faites dorer la poitrine fumée en fines tranches dans une poêle sans matière grasse supplémentaire puis placez-les sur du papier absorbant et réservez. Émincez les échalotes et faites-les revenir dans cette même poêle. Une fois qu’elles sont fondantes, ajoutez la moutarde puis le vinaigre de vin. Éteignez le feu et incorporez le Roquefort. Réservez. Lavez et coupez les tomates et placez-les dans un saladier. Ajoutez le mélange avec les échalotes, puis la ciboulette coupée finement et ensuite la poitrine fumée en petits morceaux. À table !