Salade de grenailles rôties

Pour 5 personnes en accompagnement

 Ingrédients :

• 800gr de pommes de terre grenailles

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Une pincée de fleur de sel généreuse

• Aneth

• Ciboulette

• 3-4 tiges d’oignons nouveaux tranchés

• 1-2 c. à soupes de câpres

• 2 échalotes finement hachées

  Pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 c. à soupe de zeste de citron

• 2 c. à soupe de jus de citron

• Poivre

Méthode :

Préchauffez le four à 220 °C. Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez chaque pomme de terre en deux. Si les pommes de terre sont légèrement grandes, coupez-les en 3 morceaux. Placez-les dans un bol avec du sel et de l'huile d'olive. Mélangez bien. Étalez les pommes de terre sur une grande plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faites rôtir au four chaud pendant 20 minutes. Basculez le four en mode grill pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirez du four et laissez refroidir légèrement (5 minutes). Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez l'aneth, la ciboulette, les tiges d’oignons, les câpres, les échalotes aux pommes de terre dans un grand bol. Ajoutez la vinaigrette. Mélangez bien jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées de la vinaigrette. Servez immédiatement.