Caviar d’aubergines

Pour un gros bol

 Ingrédients:

• 5 belles aubergines

• 2 gousses d’ail

• fleur de sel & poivre

• huile d’olive

• 1-2 c. à café de cumin moulu

• 2 c. à café de graines de cumin

• le jus d’un citron bio

• menthe ou coriandre fraîche (facultatif)

Méthode:

Préchauffez le four à 220°. Coupez les aubergines sur la longueur et faites de longues incisions croisées sur chaque face coupée. Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive et placez-les face coupées vers le haut sur une plaque allant au four. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les finement. Insérez les morceaux d’ail de ci de là dans les incisions. Parsemez le tout de fleur de sel et d’une cuillère à café de cumin moulu. Parsemez de graines de cumin (1 c. à café) et enfournez 20min puis retournez les aubergines (placez les faces coupées vers le bas). Laissez au four 25min de plus puis retournez les faces afin de vérifier leur cuisson. Laissez-les de nouveau 10-15min puis sortez la plaque du four et laissez le tout refroidir. La chair doit être fondante et dorée. A l’aide d’une cuillère à soupe, placez la chair dans un grand bol. Ajoutez le jus de citron, le restant de cumin moulu et le restant de graines et mélangez. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre ou de la menthe fraîche hachée juste avant de servir.

J’aime servir ce caviar d’aubergine pour l’apéritif mais aussi en accompagnement de salades et plats.