Poulet de Printemps
Pour 5-6 personnes
Ingrédients :
1 poulet fermier (1,6-1,8kg)
Huile d’olive
Fleur de sel & poivre
250gr de mascarpone
2 c. à soupe de zaatar (ou des graines de cumin)
Quelques brins de coriandre fraîche
4-5 feuilles de sauge fraîche
Le zeste d’un citron bio
600gr de pommes de terre grenailles
1 tête d’ail
1 botte d’asperges vertes
150gr de radis
1 botte d’oignons nouveaux fins
150gr de petits pois (décongelés ou frais)
180ml de bouillon de volaille
Méthode :
Préchauffez le four à 200. Mélangez 100gr de mascarpone avec le zaatar, la coriandre, la sauge, le zeste de citron et un peu de poivre. Placez ce mélange entre la peau et la chair du poulet et mettez le restant du mélange dans le poulet. Versez un filet d’huile d’olive sur le poulet. Massez-le quelques instants puis saupoudrez le tout de fleur de sel et enfournez 25min. Lavez et coupez les pommes de terre en deux. Coupez la tête d’ail en deux. Sortez le plat du four et placez les pommes de terre tout autour. Placez-y également l’ail. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez de nouveau 30 minutes. Sortez le plat du four, mélangez les pommes de terre puis placez les radis, les asperges coupées en 3 ou 4 et les oignons nouveaux tout autour. Enfournez de nouveau 30 minutes. Retirez le poulet du plat et réservez-le couvert. Incorporez les petits pois au plat. Dans un bol mélangez le restant de mascarpone avec le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du poivre et du zaatar. Versez le tout sur les légumes et mélangez afin de bien les enrober de la sauce. Placez le plat au four 5min puis replacez le poulet par-dessus. Parsemez le tout de coriandre et de zaatar et servez !
