Flatbread courgettes

Pour 5-6 en apéritif ou entrée

 Ingrédients:

• 2 petites courgettes bio

• Huile d’olive

• Fleur de sel et poivre

• 2 naans (nature) ou flatbread maison

• 200gr de feta

• 1 citron bio

• Quelques olives dénoyautées

• Herbes aromatiques fraîches : origan, basilic, menthe ou coriandre

• 30gr de pistaches concassées

Méthode:

Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches en biais. Placez-les dans un contenant et versez un filet d’huile d’olive dessus. Mélangez afin de bien les recouvrir d’huile. Parsemez de fleur de sel. Faites chauffer une poêle (ou une plancha) et faites dorer les courgettes (2-3min de chaque côté). Réservez. Émiettez la feta et mélangez-la avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron, un peu de jus de citron, un peu d’herbe aromatique de votre choix, du sel et du poivre. Incorporez 1-2 c. à soupe d’eau afin de fluidifier le mélange. Ajustez l’assaisonnement et réservez. Humidifiez légèrement les naans puis versez un peu d’huile dessus. Faites-les chauffer 2-3 min dans une poêle puis placez-les sur un plat. Mettez le mélange de feta par-dessus puis les tranches de courgettes. Ajoutez les olives coupées en deux sur la longueur, les pistaches concassées et quelques feuilles d’herbe aromatique. Poivrez et servez !