Cookies Choco Café

Pour 2 douzaines

Ingrédients :

• 115gr de beurre doux

• 170gr de sucre brun

• 3 c. à soupe de sucre en poudre

• 1 filet d’extrait de vanille

• 1.5 c. à café de café moulu

• 1 oeuf

• 220gr de farine

• une demie c. à café de levure chimique

• une pincée de bicarbonate de soude alimentaire

• 265gr de chocolat noir concassé (+ quelques pépites de chocolat noir)

• fleur de sel

• En option: une pincée de cannelle, des noisettes, des noix de pecan

Méthode :

Faites fondre le beurre puis mélangez-le avec le sucre, ajoutez la vanille, le café et l'œuf. Mélangez. Dans un autre contenant, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate. Incorporez ce mélange au premier. Concassez le chocolat et ajoutez-le au reste. Incorporez les pépites de chocolat. Placez la préparation au frais 15-20min.Préchauffez le four à 180. Placez des boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Aplatissez-les légèrement et parsemez-les de fleur de sel. Enfournez 5min. Faites un peu sauter les cookies en faisant un geste rapide haut bas avec la plaque ou en soulevant un peu le papier sulfurisé. Cela va faire dégonfler les côtés des cookies, les aplatir un peu et les rendre croustillants au bord alors que le centre restera moelleux et fondant. Replacez la plaque au four 5-6min. Puis dès qu’ils dorent un peu, sortez la plaque du four, faites glisser la feuille sur le plan et de travail et laissez les refroidir.