Pasta alla vodka

Pour 4-5 personnes

 Ingrédients :

• 400gr de rigatoni

• 2 oignons rouges

• 2 gousses d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 tube de concentré de tomate

• 350gr de tomates concassées en boîte

• 80ml de vodka

• 150ml de crème entière

• 80gr de parmesan râpé

• 200gr de burrata

• Fleur de sel & poivre

• Facultatif : flocons de piment rouge

• Basilic frais

Méthode :

Faites revenir les aromates : Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, 4-5min. Ajoutez l’ail émincé et le concentré de tomate, puis faites revenir jusqu’à légère caramélisation. Déglacez avec la vodka et laissez réduire 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter une dizaine de minutes. Réservez. Pendant ce temps, cuisez les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (je réduis souvent de 2 ou 3 minutes par rapport à ce qui est noté sur le paquet). Réservez un peu d’eau de cuisson. Finalisez la sauce : mélangez un peu d’eau de cuisson avec la crème afin de la réchauffer et éviter qu’elle tranche en l’incorporant au reste. Puis versez la crème sur la sauce tomates, parsemez de quelques flocons de piment, et de 50gr de parmesan. Mélangez. Ajoutez les pâtes et mélangez de nouveau, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Placez-les dans un plat, ajoutez la burrata en morceau, du basilic haché, du poivre et un filet d’huile d’olive. Servez !