Chou-fleur rôti & hummus au cumin

Pour un gros bol

 Ingrédients:

Pour le chou-fleur :

• 1/2 chou-fleur

• 1 c. à soupe de graines de fenouil

• 1 c. à café de paprika fumé

• 2 gousses d’ail

• Facultatif : ½ c. à café de sumac

• Poivre

• Huile d’olive

  Pour le hummus :

• 400gr de pois chiches (en conserve, égouttés et rincés)

• 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

• Le jus d’un demi citron bio

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1,5 c. à soupe de graine de cumin

• poivre

• Huile d’olive

• Un petit verre d’eau froide

• 2 c. à café de zaatar

Méthode:

Préchauffez le four à 210.  Coupez le chou-fleur en morceaux et placez-les dans un saladier. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Versez un filet d’huile d’olive sur le tout et mélangez. Parsemez de graines de fenouil et de paprika fumé.  Emincez les gousses d’ail et ajoutez-les. Mélangez le tout et enfournez la plaque 20-25min.

Rincez puis placez les pois chiches dans un mixeur. Ajoutez le tahini, le cumin moulu, 1 c. à soupe de graines de cumin, un généreux filet d’huile d’olive, le jus de citron et la moitié du verre d’eau. Mixez le tout et ajustez l’assaisonnement et la consistance selon vos goûts. Si vous souhaitez un hummus plus crémeux, incorporez plus d’eau. Versez un filet d’huile d’olive sur le tout, parsemez de zaatar et de poivre.

Vous pouvez parsemez le tout d’herbes fraîches : coriandre, menthe… ou un mélange.