Brouillade de Miss Maggie

Pour 2-3 personnes

 Ingrédients :

• 6 œufs bio

• 50ml de lait (ou 1 c. à soupe de crème fraîche)

• 1 gousse d’ail

• 100gr de feta

• 100gr d’épinards

• 1 poignée de petits pois frais

• Le zeste d’un citron bio

• Huile d’olive

• Zaatar

• 50gr de pignons toastés

• Herbes aromatiques (au choix ou mix) : coriandre, menthe, basilic, aneth…  

Méthode :

Épluchez et coupez une gousse d’ail en tranches. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer l’ail.

Cassez et fouettez les œufs dans un contenant. Ajoutez le lait, une grosse pincée de zaatar, du sel et du poivre. Versez le mélange dans la poêle. Ajoutez les épinards et la feta en morceaux. Mélangez le temps que le tout prenne. Parsemez d’herbes hachées. Hors du feu, ajoutez les petits pois, le zeste de citron et les pignons. Poivrez et servez !