Salade de petits pois

Pour 6-7 personnes

Temps de prep: 10min

Temps de cuisson: 4min

Ingrédients :

• 450gr de petits pois frais ou surgelés

• 1 échalote finement hachée

• Une poignée de feuilles de menthe fraîche hachées

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

• Fleur de sel et poivre

• 4-5 tranches de bacon, dorées et émiettées

• Une poignée de pistaches concassées

• Facultatif : fleurs de romarin

Méthode :

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante très salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égouttez et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Dans un bol, mélangez les petits pois avec l'échalote finement hachée, la menthe fraîche hachée, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le bacon cuit et émietté dans le bol et mélangez bien. Parsemez de pistaches concassées. Décorez avec des fleurs de romarin. Servez la salade froide ou à température ambiante, garnie de feuilles de menthe supplémentaires si désiré. Pour une fête, servez-les comme sur la photo, dans des petits bols comestibles faits maison.