Salade d’asperges & noisettes

Pour 5 personnes

 Temps de prep : 10mn

Temps de cuisson : 5min

Ingrédients :

• 2 bottes d’asperges vertes fines

• Pickles d’oignon rouge

• Noisettes grillées

• 1 citron bio

• 2 tiges de cébettes

• 3 brins de persil plat

• Huile d’olive

• Sel & poivre

Méthode :

 Rincez et coupez les bouts des queues des asperges. Portez une grande casserole d’eau très salée à ébullition. Plongez les asperges dans l’eau 5min puis placez-les dans un contenant d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson, égouttez-les et séchez-les dans un linge propre. Placez-les sur un plat de service.  Prélevez le zeste du citron et mélangez-le aux asperges. Emincez les cébettes et parsemez-les sur les asperges. Placez quelques pickles d’oignon rouge par dessus. Concassez les noisettes et ajoutez-les. Hachez grossièrement le persil et parsemez-le sur le tout. Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre (selon vos goûts). Versez le tout sur les asperges et dégustez !