Gâteau à l'amaretto
Pour 6-8 personnes
Ingrédients :
165gr de beurre doux fondu
200gr de sucre
170gr crème fraîche
1,5 c. à café d’extrait d’amande
4 gros œufs
320gr de farine
1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
Un demi sachet de levure chimique
2 pincées de fleur de sel
180ml de lait
60ml d’amaretto
Pour le glaçage *:
25gr de beurre doux
70gr de sucre en poudre
120ml de crème liquide entière
1 c. à café d'extrait d'amande amère
1 c. à soupe de miel
90gr de sucre glace
Amandes effilées, pistaches torréfiées concassées
Méthode :
Préchauffez le four à 180. Dans un grand contenant, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, environ 3-4min. Ajoutez la crème fraîche et l’extrait d’amande et bien mélanger. Incorporez les œufs un à la fois, en mélangeant entre chaque. Mélangez les ingrédients secs dans un bol séparé. Réservez. Mélangez le lait et l’amaretto dans une petite tasse à mesurer. Ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange beurre/crème/œufs et bien mélanger. Versez le mélange d’amaretto et mélangez de nouveau. Incorporez le reste des ingrédients secs. Versez le tout dans le moule (beurré et fariné) et enfournez 35-40min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez refroidir environ 10min, puis démoulez-le et laissez le gâteau refroidir complètement. Pour faire le glaçage, mélangez tous les ingrédients à l’exception du sucre glace dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu, puis porter à ébullition pendant 2min en mélangeant avec une cuillère en bois. Versez le tout dans un bol. Incorporez le sucre glace et laissez le tout refroidir. Le mélange va épaissir mais si toutefois vous ne le trouvez pas assez épais, ajoutez du sucre glace. Versez le glaçage sur le gâteau et parsemez d’amandes effilées et de pistaches torréfiées concassées. Ce gâteau peut tout à fait être préparé la veille si vous le couvrez et vous le gardez à température ambiante.
