Chou-fleur entier rôti

Pour 4-5 personnes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de graines de cumin

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 c. à café de graines de fenouil

• 2 gousses d’ail

• Fleur de sel et poivre

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 citrons bio

• 3 c. à soupe de tahini

• 1 grenade

• Herbes aromatiques fraîches : menthe, coriandre, aneth

• 60gr de pignons toastés

• 40gr de pistaches concassés

Méthode :

Préchauffez le four à 200. Dans un mortier mélangez le cumin moulu, les graines de cumin, le paprika et les graines de fenouil. Ajoutez deux gousses d’ail émincés, puis un peu de poivre et une belle pincée de fleur de sel. Incorporez l’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Retirez les grosses feuilles du chou-fleur et placez-le dans un plat. Versez le mélange par-dessus. Couvrez-le et enfournez-le 30min. Versez un demi verre d’eau par-dessus et enfournez de nouveau 10-15min. Prélevez le zeste un citron et réservez. Dans un bol mélangez le tahini et le jus d’un citron. Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez une consistance plus liquide. Poivrez. Versez ce mélange sur le chou-fleur. Parsemez des herbes hachées, des pignons et pistaches, des graines de grenade et du zeste de citron. Servez !