Galette des rois
Pour 6-8 personnes
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées (homemade ou commandées chez votre boulanger)
- 100g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 120g de beurre doux mou
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 200g de poudre d’amande
- 50g de pistaches torréfiées et concassées
- 50g de noisettes grillées concassées
Méthode :
Préchauffez le four à 180°
Dans un contenant, mélangez le sucre, le miel et le beurre mou. Ajoutez les 2 œufs, la vanille, la poudre d’amande, 30g de pistaches, 30g de noisettes et l’eau de fleur d’oranger. Réservez.
Etalez la pâte feuilletée et placez-la sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Versez la préparation amande-fleur d’oranger au centre en réservant 3 cm de bords tout autour. Placez la fève, de préférence vers le bord afin d’éviter de tomber dessus en découpant la galette. A l’aide d’un pinceau, mouillez légèrement le bord de la pâte (la partie non couverte du mélange). Etalez la deuxième pâte et placez-la délicatement par-dessus le tout. Soudez les deux pâtes et coupez l’excédent avec un couteau en faisant un geste vers l’extérieur à chaque fois. Amusez vous à dessiner des formes sur la pâte à l’aide du dos de la lame d’un couteau (côté non coupant). Battez le jaune d’œuf avec un filet d’eau et badigeonnez la pâte du mélange. Faites 3 ou 4 petits trous sur le dessus pour éviter que la pâte gonfle trop. Parsemez du restant de pistaches et noisettes concassées et enfournez 40min. Vérifiez la cuisson, la galette doit être bien dorée. Dégustez tiède ou à température ambiante.
For 6-8 servings
Ingredients:
- 2 puff pastries (homemade or ordered from your baker)
- 100g powdered sugar
- 3 tablespoons liquid honey
- 120g soft butter
- 2 eggs + 1 egg yolk
- 2 teaspoons vanilla extract
- 4 tablespoons orange blossom water
- 200g almond powder
- 50g roasted and crushed pistachios
- 50g chopped toasted hazelnuts
Method:
Preheat oven to 180°
In a container, combine the sugar, honey and soft butter. Add the 2 eggs, vanilla, almond powder, 30g pistachios, 30g hazelnuts and orange blossom water. Set aside.
Spread the puff pastry and place it on a sheet of parchment paper on a baking sheet. Pour the almond-orange blossom preparation in the centre, reserving 3 cm of edges all around. Place the bean, preferably towards the edge to avoid falling on it by cutting the cake. With a brush, lightly wet the edge of the dough (the uncovered part of the mixture). Spread the second dough and place gently over the whole. Solder the two noodles and cut the excess with a knife, making a gesture outward each time. Have fun drawing shapes on the dough using the back of a knife blade (non-stick side). Beat the egg yolk with a trickle of water and brush the dough with the mixture. Make 3 or 4 small holes on the top to prevent the dough from swelling too much. Sprinkle with the remaining chopped pistachios and hazelnuts and bake for 40min. Check the oven, the galette should be golden brown. Enjoy warm or at room temperature.
