Cookies avoine & peanut butter

Pour 18 cookies

Ingrédients :

• 85gr de flocons d'avoine sans gluten

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

• Une demie c. à café de cannelle moulue

• 2 pincées de fleur de sel

• 2 gros œufs, à température ambiante

• 250gr de peanut butter bio crunchy

• 130gr de cassonade

• 2 c. à café d’extrait de vanille pure

• Facultatif : 120gr de pépites de chocolat noir

Méthode:

Dans un bol moyen, mélangez les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réservez. Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs. À l’aide d’une spatule en silicone, incorporez le beurre de cacahuète, le sucre roux et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé (cela demande un peu de force !). Incorporez ensuite les pépites de chocolat (si vous souhaitez en mettre). Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou jusqu’à 3 jours. Préchauffez le four à 180°. Tapissez de grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur. Si elle a reposé plus d'une heure, laissez-la revenir à température ambiante pendant 20 minutes pour qu'elle ramollisse légèrement ; les cookies s’étaleront mieux. Formez des boules de pâte d’environ 30gr chacune (ou 1,5 cuillère à soupe) et disposez-les sur les plaques préparées. À l'aide du dos d'une cuillère, aplatissez-les légèrement. Enfournez pour 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient cuits. Le centre des cookies paraîtra encore un peu mou. Laissez les cookies refroidir 10 minutes sur la plaque. Pendant ce temps, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus des cookies chauds (facultatif, pour la présentation). Transférez-les ensuite sur une grille pour les laisser refroidir complètement.