Gâteau de printemps citron fraises

pour 8 personnes

Ingrédients :

pour le gâteau au citron :

• 240gr de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire

• 2 pincées de fleur de sel

• 115gr de beurre doux, fondu

• 150gr de sucre en poudre

• 2 gros œufs

• 12cl de lait

• 2 citrons bio

 pour la crème fouettée :

• 25cl de crème entière épaisse

• 2 c. à soupe de sucre glace

• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

 pour l'assemblage :

• 250gr de fraises fraîches tranchées

• 125gr de pâte d'amande

• Quelques feuilles de basilic

Méthode :

 Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20cm de diamètre. Dans un petit bol versez le lait et le jus d’un demi citron. Réservez. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre grand contenant, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez les ingrédients secs dans le mélange beurre/oeufs en trois fois, en alternant avec le mélange lait/citron, en commençant et en finissant avec les ingrédients secs. Ajoutez le zeste d’un citron ainsi que son jus. Mélangez.. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et enfournez 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème fouettée à la fleur d'oranger. Dans un grand bol, battez la crème épaisse, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que des pics fermes se forment.