Poulet aux pêches & aux oignons
Pour 8 personnes
Ingrédients
8 hauts de cuisses de poulet fermier
Huile d’olive
Fleur de sel & poivre
2 c. à café de quatre-épices
Quelques brins de romarin frais
2 oignons rouges
4 pêches (blanches, jaunes ou un mélange)
1 c. à soupe de graines de fenouil
400gr de fregola sarde
200ml de bouillon de volaille
Le zeste d’un citron bio
Une poignée de pistaches concassées
Méthode
Massez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et 1 c. à café de quatre-épices. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle allant au four. Placez les hauts de cuisse dans la poêle et faites dorer chaque côté 5-6min. Emincez les oignons. Réservez. Placez les hauts de cuisse hors du feu sur un plat. Dans la même poêle, ajoutez le fregola sarde. Mélangez afin de les recouvrir d’huile puis ajoutez les oignons, les graines de fenouil et le restant de quatre-épices. Mélangez. Incorporez le bouillon et 2 ou 3 brins de romarin et laissez mijoter une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Préchauffez le four à 190. Lavez et coupez les pêches en tranches. Ajoutez la moitié des pêches au plat puis placez le poulet par-dessus. Recouvrez le poulet du restant de pêches. Enfournez la poêle 35-40min. Vérfiez la cuisson du poulet et laissez la poêle quelques minutes supplémentaires si nécessaire. Attention en sortant le plat du four, il y aura beaucoup de sauce délicieuse ! Transférez le tout sur un plat de service. Parsemez du zeste de citron. Placez le restant de romarin de ci de là et parsemez de pistaches concassées. À table !
